* Mezcle 1 cucharada de maicena con 1/4 taza de agua fría y reserve o puede espolvorear goma xantana al final (opción keto)
* Surtido de champiñones. Si usa champiñones deshidratados, déjelos en remojo en agua caliente durante 20-30 minutos o toda la noche en el refrigerador. Si usa champiñones frescos, córtelos en rodajas y dore en un poco de aceite de sésamo. Yo uso shitake rehidratado y botón fresco, ostra o baby bella. Me gusta la cebolla amarilla en la mía, así que corto media cebolla manteniendo las rodajas con un grosor similar al de los champiñones. Echo la cebolla después de que los champiñones se hayan dorado y la cocino durante unos minutos.
* Rallo 1/2 pulgada de raíz de jengibre y dos dientes de ajo picados (o más) y échelos en la olla de verduras. Cocine a fuego lento hasta que pueda oler el ajo.
* Luego, vierto un bote de 8 onzas de brotes de bambú escurridos, 2 cuartos de caldo de pollo o cerdo (yo enlató el mío, pero el comprado en la tienda funciona). 1-2 cucharadas de salsa de soja (o tamari keto) llevar a ebullición.
* Baje el fuego y pruebe la sazón, sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, jengibre en polvo según sea necesario. Si usa la lechada de maicena, agréguela ahora y revuelva durante unos minutos hasta que espese y quede suave. Si usa goma xantana, espolvoree 1/8 de cucharadita, ligeramente, sobre la parte superior. Luego, revuelva suavemente para que la goma xantana no se aglomere. La goma xantana tarda en actuar y no espesará de inmediato, tenga paciencia, ¡no agregue más!
* Mientras la sopa está hirviendo a fuego lento, agregue un huevo batido para obtener cintas de huevo, use 2 huevos si le gustan con huevo. Agregue media barra de tofu suave cortado en cubos.
* Agregue salsa de chile y ajo y vinagre o suero de leche. Yo uso 1/4 taza de salsa de chile (hung foy) y 1/4 taza de suero de leche. Le sugiero que empiece con una cucharada y agregue más hasta que tenga el sabor que le gusta.
Pruebe, sazone al gusto.
Cubra con cebollas verdes.
Fuente:
https://www.reddit.com/r/instantpot/comments/12dayu9/comment/jf776ay/
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